Zauważyłem biało-szarą warstwę na polewie czekoladowej
P: Na polewie czekoladowej niektórych moich Whey Protein Bars i Chocolate-Peanut Vegan Protein Bars, a czasem także na smakach batonów Hammer Bars zawierających czekoladę, pojawia się biało-szara warstwa. Co to powoduje i czy są bezpieczne do spożycia?
O: Wygląd, który widzisz na polewie czekoladowej batonów białkowych oraz na czekoladowych smakach batonów Hammer, wynika z naturalnego składu polewy czekoladowej oraz z tego, że produkt mógł być wysyłany w ciepłych warunkach i/lub przebywać w nagrzanym aucie dostawczym.
Efekt ten nazywa się „kwitnieniem” (ang. blooming) i polega na rozdzieleniu się tłuszczów, a następnie ich ponownym zestalen iu. Istnieją emulgatory chemiczne, które temu zapobiegają, ale ponieważ zjawisko to jest całkowicie nieszkodliwe — oraz dlatego, że nie chcemy dodawać do produktu niepotrzebnych substancji — zdecydowaliśmy się ich nie stosować. Batony są w 100% bezpieczne do spożycia.
Dlaczego smak batonów Hammer czasem się różni?
W przeciwieństwie do masowo produkowanych batonów energetycznych z rafinowanymi składnikami, batony Hammer powstają w małych partiach, wyłącznie z naturalnych, pełnowartościowych, w 100% organicznych składników. Zmienne warunki uprawy i różne terminy zbiorów mogą powodować niewielkie różnice w smaku, zawartości olejów i odczuwalnej słodyczy nerkowców, migdałów oraz daktyli używanych w batonach Hammer. W efekcie smak, tekstura i ilość olejku na powierzchni batona mogą nieznacznie różnić się między partiami. Zapewniamy, że przeprowadzamy dokładną kontrolę jakości KAŻDEJ dostawy batonów Hammer. Smak, tekstura i ogólna jakość MUSZĄ spełniać nasze rygorystyczne standardy, zanim dopuścimy sprzedaż batonów Hammer.
Zawartość błonnika w batonie Apple Cinnamon
P: Wygląda na to, że zawartość błonnika w batonie Apple Cinnamon spadła. Czy to z powodu nowej receptury?
O: Masz rację — zawartość błonnika w batonie Apple Oatmeal nieco się zmniejszyła. Nie wynika to jednak ze zmiany formuły. Jest to skutek nowej klasyfikacji FDA dla jednego ze składników batona — syropu z tapioki. Kiedyś klasyfikowano go jako syrop preb iotyczny, czyli „niestrawny składnik żywności, który sprzyja wzrostowi korzystnych mikroorganizmów w jelitach”. FDA nie pozwala już klasyfikować go jako prebiotyku ani błonnika, lecz wyłącznie jako źródło węglowodanów — stąd niewielki spadek zadeklarowanej zawartości błonnika w batonie Oatmeal Apple.
