Omega-6: oleje z przetworzonych nasion – trucizny, które niszczą zdrowie!

Utrzymanie równowagi między omega-3 a omega-6 jest niezbędne! 

 Autor: Steve Born

Do życia potrzebujemy dwóch niezbędnych kwasów tłuszczowych (EFA) – kwasów tłuszczowych omega-6 i omega-3 – żadnego z nich nasz organizm nie potrafi wytworzyć, dlatego musimy dostarczać je z dietą. Kwasy omega-6 są ważne, ponieważ wytwarzają specyficzne cząsteczki (prostaglandyny i leukotrieny), które w odpowiednich ilościach są niezbędne do działania układu odpornościowego. Kwasy omega-3 również wytwarzają prostaglandyny i leukotrieny, jednak innego typu niż te wytwarzane z kwasów omega-6 – i przynoszą liczne korzyści zdrowotne.

Choć oba są człowiekowi potrzebne, problem polega na tym, że większość z nas spożywa za dużo omega-6, a omega-3 niestety brakuje w diecie. Podczas gdy badania wskazują, że idealny jest stosunek omega-3 do omega-6 wynoszący 1:3 lub 1:4, w diecie większości ludzi wynosi on 1:20 lub nawet więcej. Dr Artemis P. Simopoulos wyjaśnia:

W ciągu ostatnich trzech dekad spożycie tłuszczu ogółem i tłuszczów nasyconych, liczone jako procent wszystkich kalorii w diecie zachodniej, stale spadało.

Spożycie kwasów omega-6 wzrosło, a omega-3 – spadło. Stosunek omega-6/omega-3 wzrósł z 1:1 w okresie ewolucji do dzisiejszych 20:1 lub nawet więcej. Zrównoważony stosunek omega-6/omega-3 ma kluczowe znaczenie dla zdrowia. [1]

Oczywiste jest, że stosunek omega-6 do omega-3 wynoszący 20:1 jest niekorzystny. Ta nierównowaga powoduje nadmierne stany zapalne i oksydację w całym organizmie, poważnie zaburzając optymalne zdrowie i zwiększając prawdopodobieństwo chorób przewlekłych, w tym otyłości, cukrzycy, chorób serca, nowotworów i innych. [2]

Co jest głównym winowajcą tej nadwyżki? Szkodliwe dla zdrowia ilości kwasów omega-6. Coraz większe wykorzystanie i spożycie przemysłowo przetwarzanych olejów z nasion, tzw. olejów roślinnych. Jeden z ekspertów w tej dziedzinie, dr Chris Knobbe, stwierdza, że „te przemysłowo przetwarzane oleje z nasion sprzyjają oksydacji. Są prooksydacyjne, prozapalne i toksyczne, ale ze wszystkich tych cech oksydacja jest zdecydowanie najgorsza”.

Badacz chorób sercowo-naczyniowych dr James DiNicolantonio zgadza się z tym i określa te oleje z nasion bogate w omega-6 mianem „siły napędowej choroby wieńcowej”.  

Podsumowując:

 Spożycie kwasu linolowego – wielonienasyconego kwasu tłuszczowego omega-6 – drastycznie wzrosło w świecie zachodnim, głównie za sprawą olejów roślinnych. Liczne dowody potwierdzają, że kwas linolowy omega-6 sprzyja stresowi oksydacyjnemu, powstawaniu utlenionego LDL („złego” cholesterolu), przewlekłemu stanowi zapalnemu o niskim nasileniu oraz miażdżycy.

Omega-6 jest prawdopodobnie czynnikiem dietetycznym wywołującym CHD (chorobę wieńcową), zwłaszcza gdy spożywa się ją w postaci przemysłowych olejów z nasion, powszechnie nazywanych olejami roślinnymi. [3]

Aby przywrócić właściwą równowagę między omega-6 a omega-3 – co pomaga chronić przed poważnymi skutkami zdrowotnymi i przywraca nas do znacznie zdrowszego stanu – musimy ograniczyć lub całkowicie wyeliminować spożycie następujących olejów:

- Olej rzepakowy

- Olej kukurydziany

- Olej z nasion bawełny

- Olej z pestek winogron

- Olej arachidowy

- Olej z otrąb ryżowych

- Olej z krokosza barwierskiego

- Olej sojowy

- Olej słonecznikowy

Warto pamiętać, że te wysoko przetworzone oleje z nasion występują nie tylko w postaci olejów, ale też w żywności przetworzonej i fast foodach, dlatego powinniśmy dążyć do wyeliminowania także ich z diety. Dr Catherine Shanahan stwierdza: „Olej roślinny bardziej niż cokolwiek innego sprawia, że fast foody są trujące”.

Do zdrowszych olejów należą oliwa z oliwek extra virgin, olej z awokado, olej lniany oraz oleje z niektórych gatunków ryb (np. łososia, makreli i sardynek). Jeśli chodzi o te ostatnie – choć jedzenie takich ryb dwa–trzy razy w tygodniu to mądra strategia, dla większości z nas jest to po prostu niemożliwe. Tu z pomocą przychodzi Hammer Nutrition EndurOmega. Przyjmowanie dwóch kapsułek miękkich dwa–trzy razy dziennie to niezwykle prosty sposób, aby pomóc „przywrócić równowagę” – a przy tym zyskać wiele innych korzyści dla zdrowia.

Oliwa z oliwek – najzdrowsza

W tym artykule oprócz niebezpiecznych przetworzonych olejów z nasion wspomnieliśmy tylko o kilku zdrowych olejach – jednym z nich jest oliwa z oliwek. Imponujące badania opublikowane niedawno w Journal of the American College of Cardiology jednoznacznie pokazują, że oliwa z oliwek jest nie tylko zdrowa, ale ma też kilka niezwykłych korzystnych właściwości, które mogą wydłużyć życie. 

Wyniki:

Spożywanie ponad 7 gramów (ponad 1/2 łyżki) oliwy z oliwek dziennie wiąże się z:

-       Niższym ryzykiem zgonu z powodu chorób sercowo-naczyniowych

-       Niższym ryzykiem zgonu z powodu nowotworów

-       Niższym ryzykiem zgonu z powodu chorób neurodegeneracyjnych

-       Niższym ryzykiem zgonu z powodu chorób układu oddechowego

Badanie wykazało również, że zastąpienie 10 gramów margaryny, masła, majonezu lub tłuszczu mlecznego dziennie taką samą ilością oliwy z oliwek również zmniejsza ryzyko zgonu.

Na podstawie uczestników badań Nurses' Health Study i Health Professionals Follow-up Study naukowcy przeanalizowali dane 60 582 kobiet i 31 801 mężczyzn, którzy na początku badania, w 1990 roku, nie chorowali na choroby sercowo-naczyniowe ani nowotwory.

W trakcie 28-letniej obserwacji dietę oceniano co cztery lata za pomocą kwestionariusza.

Naukowcy porównali osoby, które rzadko lub nigdy nie spożywały oliwy z oliwek, z osobami z kategorii najwyższego spożycia:

o 19% niższe ryzyko zgonu z powodu chorób sercowo-naczyniowych

o 17% niższe ryzyko zgonu z powodu nowotworów

o 29% niższe ryzyko zgonu z powodu chorób neurodegeneracyjnych

o 18% niższe ryzyko zgonu z powodu chorób układu oddechowego.

Badanie wykazało również, że zastąpienie 10 gramów dziennie innych tłuszczów, takich jak margaryna, masło, majonez i tłuszcz mleczny, oliwą z oliwek zmniejsza ryzyko zgonu ogółem i z określonych przyczyn o 8–34%. Nie stwierdzono istotnego związku, gdy oliwę z oliwek zastępowano innymi olejami roślinnymi.

Główna autorka badania, Marta Guasch-Ferré, PhD, stwierdza: „Nasze wyniki potwierdzają obecne zalecenia żywieniowe dotyczące zwiększenia spożycia oliwy z oliwek. Lekarze powinni doradzać pacjentom, aby zastępowali niektóre tłuszcze, takie jak margaryna i masło, oliwą z oliwek, by zwiększyć jej spożycie”.

Bibliografia: przetworzone oleje z nasion
[1] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26950145/
[2] https://www.youtube.com/watch?v=sKR1ZdHXXzo
[3] https://openheart.bmj.com/content/openhrt/5/2/e000898.full.pdf
BIBLIOGRAFIA: oliwa z oliwek
https://www.jacc.org/doi/10.1016/j.jacc.2021.10.041