Które białko jest najlepsze?
Które białko jest najlepsze?
Autor: Dean Karnazes
Jeśli jesteś jak większość sportowców, wiesz, że białko ma coś wspólnego z mięśniami. Ale białko to znacznie więcej. Podobnie jak węglowodany i tłuszcze, białko jest kluczowym składnikiem odżywczym, którego Twój organizm potrzebuje każdego dnia, aby prawidłowo funkcjonować. Białko pomaga odbudowywać uszkodzone komórki i tkanki w całym ciele, odgrywa ważną rolę w syntezie hormonów i w wielu innych procesach, w tym w utrzymaniu mocnych kości (sam wapń tego nie zrobi!).
Jednak, podobnie jak w przypadku węglowodanów i tłuszczów, białko występuje w różnych formach i pochodzi z różnych źródeł, które w odmienny sposób wpływają na wydolność. Spożywając właściwy rodzaj białka we właściwym czasie, w pełni wykorzystasz korzyści, jakie ono oferuje!
Zacznijmy od wyjaśnienia, w jaki sposób organizm przyswaja białko z pożywienia. Niezależnie od tego, czy jest pochodzenia zwierzęcego, czy roślinnego, białko jest trawione w dwóch miejscach: w żołądku i w jelicie cienkim. W żołądku specjalne kwasy i enzymy rozkładają białka na aminokwasy; w jelicie aminokwasy te są dalej rozkładane na związki organiczne na tyle małe, że mogą przedostać się do krwiobiegu. I tu pojawiają się różnice między poszczególnymi białkami. Liczy się bowiem to, jak szybko aminokwasy uwalniane podczas trawienia trafiają do krwiobiegu.
W tym artykule skupimy się na dwóch popularnych źródłach białka: białku serwatkowym i białku grochowym.
Na początek warto wyjaśnić, że białko serwatkowe pochodzi z mleka, więc może nie być odpowiednie dla osób z alergią na mleko, podczas gdy białko grochowe jest wegańskie. Po spożyciu białka serwatkowego wzrasta ilość aminokwasów krążących we krwi, dlatego jest ono dobrym wyborem do regeneracji po treningu. Dzieje się tak dlatego, że w ciągu 1–2 godzin po treningu w organizmie następuje gwałtowny wzrost syntezy białek. Jeśli spożyjesz serwatkę wkrótce po treningu, Twój organizm może przyswoić aminokwasy właśnie wtedy, gdy najbardziej potrzebuje budulca do odbudowy. Kolejną świetną cechą białka serwatkowego jest to, że spożyte przed snem zwiększa wydzielanie ludzkiego hormonu wzrostu (HGH), który organizm wykorzystuje do wielu ważnych funkcji.
Białko grochowe jest wegańskie i hipoalergiczne, dlatego nadaje się dla wegan i osób z alergią na mleko. Białko grochowe trawi się w średnim tempie, co pomaga dłużej utrzymać uczucie sytości i zmniejszyć głód. Jego jedyną wadą jest to, że niektórzy nie uważają go za pełnowartościowe białko ze względu na zbyt małą ilość jednego z aminokwasów egzogennych – metioniny – dlatego, aby mogło być głównym białkiem w diecie, trzeba je łączyć z innymi źródłami białka. Właśnie dlatego Hammer Nutrition Organic Vegan Protein zawiera również inne w pełni organiczne źródła białka – z pestek dyni, Sacha Inchi, spiruliny i chlorelli – dzięki czemu jest białkiem pełnowartościowym i zapewnia też wiele innych korzyści.
Jeśli chodzi o białko serwatkowe, warto wspomnieć, że Hammer Nutrition Whey Protein powstaje w 100% z izolatu białka serwatkowego, czyli najbardziej biodostępnego białka. Jest też wzbogacony L-glutaminą, dzięki czemu idealnie nadaje się do utrzymania i odbudowy beztłuszczowej masy ciała, wspierania zdrowia jelit, wzmacniania odporności i przyspieszania regeneracji.
Podczas wymagających, 6-dniowych zawodów z pełną samowystarczalnością na pustyni Atakama w Ameryce Południowej wieczorami, aby uzupełnić kalorie i wspomóc regenerację, stosowałem Hammer Organic Vegan Protein w połączeniu z białkiem serwatkowym (Whey Protein). Ponieważ w każdych zawodach z samowystarczalnością waga i miejsce mają ogromne znaczenie (wszystko, czego potrzebujesz, musi zmieścić się w plecaku, który niesiesz na plecach), sproszkowana forma tych białek ograniczała wagę do minimum, a do ich przygotowania wystarczała dzienna porcja wody. Ta formuła sprawdziła się świetnie – udało mi się wygrać zawody i dotrzeć do mety bez nadmiernego wyeksploatowania organizmu.
Mam nadzieję, że ten krótki przewodnik po białku da Ci informacje potrzebne do świadomego wyboru najlepszego źródła białka i odpowiedniego momentu jego spożycia. Eksperymentuj, znajdź to, co działa u Ciebie, i do dzieła!
---------
Dean Karnazes – ultramaratończyk i globalny ambasador Hammer Nutrition. Autor bestsellerów „New York Timesa”, laureat nagrody za całokształt osiągnięć przyznawanej przez President’s Council on Sports, Fitness and Nutrition.
