Zamiast mąki pszennej: żyto i quinoa

W poprzednim artykule zaczęliśmy przyglądać się temu, jakie mamy możliwości, jeśli chcemy wyeliminować z diety mąki rafinowane. Lista zbóż, które mogą stanowić alternatywę i po które warto raczej sięgać, nie była jednak kompletna. Oto ciąg dalszy – z kolejnymi zbożami, które również mogą zastąpić mąki rafinowane i które warto jeść częściej.

Najpierw przedstawiliśmy korzystne właściwości, jakie mają owies i gryka, a teraz czas na żyto i prawdziwą supergwiazdę – quinoa (komosę ryżową), która dzięki licznym prozdrowotnym właściwościom w mgnieniu oka podbiła sklepowe półki ze zdrową żywnością na całym świecie.

Żyto

To zboże jest obecne w Europie od stuleci, ale nie tylko tu – uprawia się je na całym świecie.

Przez długi czas produkty z żyta jadały głównie uboższe warstwy społeczeństwa, ale w ostatnich dekadach, gdy ludzie zaczęli zwracać większą uwagę na zdrowe składniki, żyto odzyskało popularność.

Dziś różne chleby i wypieki z żyta cieszą się podobną popularnością jak ich odpowiedniki z mąki rafinowanej – i wcale nie jest to przypadek.

CZY WIESZ? Żyto zawiera gluten, dlatego osoby na diecie bezglutenowej powinny unikać pieczywa i przekąsek z mąki żytniej.

Dzięki wysokiej zawartości błonnika jego spożywanie korzystnie wpływa na metabolizm i trawienie. Świetnie sprawdza się w leczeniu zaparć i zapobieganiu im, a do tego obniża poziom cholesterolu.

To jednak nie jedyne powody, dla których warto sięgać po produkty z żyta: zawiera ono również witaminy B1, B3 (niacynę) i E, a także wapń, magnez, żelazo i mangan. 

Quinoa

Quinoa (komosa ryżowa) to roślina pochodząca z Ameryki Południowej, która w ostatnich latach znalazła się w centrum uwagi i coraz bardziej zyskuje na popularności także w Europie. Dzięki licznym prozdrowotnym właściwościom osoby dbające o zdrowe odżywianie coraz częściej włączają ją do swojej diety. Oczywiście my również po nią sięgnęliśmy: Hammer Food Bar zawiera quinoę.

Niektórzy nazywają ją wręcz superzbożem, więc nasuwa się pytanie: skąd całe to zamieszanie? 

Quinoa to bogate w białko i błonnik, lekkostrawne i bezglutenowe ziarno. Dzięki niskiej kaloryczności coraz częściej pojawia się w dietach odchudzających.

To doskonałe źródło witamin C i E, ale zawiera też kilka witamin z grupy B. Nie brakuje w niej również składników mineralnych: znajdziesz w niej wapń, magnez, żelazo, fosfor i cynk. Jeśli chcesz urozmaicić swoją dietę czymś nowym, co jest łagodne dla żołądka, a przy okazji mogą to jeść także osoby z nietolerancją glutenu, koniecznie spróbuj quinoi. 

To jeszcze nie koniec

Dwa wpisy, cztery alternatywne zamienniki mąki – ale to jeszcze nie koniec. W kolejnej części przyjrzymy się następnym zbożom, które doskonale zastąpią mąkę rafinowaną i produkty z niej wytwarzane.

NatureFriend – autor zdjęcia pobranego z serwisu Pixabay.